Zuppa Imperiale (come la faccio io)

Questa ricetta è una pasta tipicamente invernale molto conosciuta in tutta la Romagna.


Ingredienti per 4 persone:




• 4 uova
• g. 50 burro morbido
• g. 125 Parmigiano Reggiano (grattugiato)
• g. 125 semolino 
• sale q.b.
• noce moscata
• prezzemolo tritato (optional)

Preparazione:
Frullare le uova con il burro morbido, finchè diventa spumoso,
aggiungere il semolino, il parmigiano, il sale e la noce moscata (il prezzemolo).

Versare il composto ottenuto in una teglia con carta forno sotto.
Mettere in forno caldo a 180° per 40' circa.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare.
Tagliare a dadini di un cm. scarso di lato.
Versare in brodo bollente (va bene anche di dado), cuocere la zuppa per 8'-10'.

Il composto cotto e tagliato a dadini può essere congelato e versato congelato nel brodo bollente.

Le minestre in brodo, come passatelli e zuppa imperiale si abbinano molto bene con Chardonnay dal gusto rotondo e profumato.

(Emilia/Romagna)
Mi è stato suggerito  senza burro....proverò
le quantità cambiano:

• g. 150  di semolino
• g. 150 di parmigiano grattugiato
• 5 uova
• noce moscata
• sale q.b.

in forno a 180° per 15'

x fare la primavera:

*http://esmeralda-rosa.blogspot.it/2018/03/zuppa-imperiale-rossa-soppa-imparera.html

*http://esmeralda-rosa.blogspot.it/2018/03/zuppa-imperiale-verde-sopra-imparera.html