Dosi per 4 persone:
- g. 200 di funghi porcini freschi
- g. 200 di brodo di carne magro
- g. 200 di besciamella
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- 4 fette di pane montanaro di farina di farro e castagne
Preparazione:
Tagliare a tocchetti i porcini, spadellarli con olio extravergine e salarli.
Poi unirli alla besciamella e allungare il tutto con un po’ di buon brodo magro,
aggiustare di sale e, infine, aggiungere un po’ di olio extravergine per dare consistenza.
Tagliare le fette di pane montanaro, fatto con pastamadre,
farina di farro e castagne,
farina di farro e castagne,
e abbrustolirle, poi porle nel fondo del piatto.
Servire la crema ben amalgamata e vellutata con fette di pane.
Vini d'accompagnamento:
Trebbiano di Romagna
Trebbiano di Romagna
Di: Ristorante Antenna Dal Molino
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)