Ingredienti:
per il caramello:
- 1 litro di panna fresca
- ml. 250 di latte fresco intero
- g. 150 di zucchero
- 6 fogli di colla di pesce
- 1 busta di vanillina
per il caramello:
- g. 300 di zucchero
- acqua q.b.
Preparazione:
Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Mettete sul fuoco una casseruola con la panna, il latte,
lo zucchero e la vanillina, quando è caldo (non deve bollire), unitevi la colla di pesce ammorbidita e strizzata, mescolando continuamente, fino a ebollizione.
Spegnete e continuate a mescolare in modo che rimanga morbida.
A parte fate sciogliere lo zucchero con qualche goccia di acqua affinchè non bruci,
versate il caramello nello stampo, poi la miscela preparata in precedenza.
Mettete lo stampo in frigorifero.