Ingredienti:
- 1 finocchio
- 1 grosso pompelmo rosa
- olio e.v.o.
- sale
- pepe
Pulire e lavare il finocchio, affettarlo finemente.
Per il pompelmo: dividerlo in spicchi, pelarlo a vivo.
In una ciotola capiente porvi il finocchio, gli spicchi di pompelmo e condire con un'emulsione fatta con 4 cucchiai d'olio, una presa di pepe e una di sale.
Mescolare bene e lasciare insaporire 1 ora, coprendo la ciotola,
prima di portare l'insalata in tavola.
Nota: E' una delizia vicino ad un arrosto, molto profumata.