Salsa olandese ai capperi

Ingredienti:

• 2 tuorli di uovo
• 2 cucchiai di acqua
• 1/2 limone
• g. 100 di burro
• sale & pepe
• capperi q.b.

Preparazione:
In una casseruola piccola, mettere i tuorli e l'acqua.
Salare e pepare, aggiungere qualche gocce di succo di limone
Cuocere a fuoco basso, mescolando.
Quando il tutto sarà diventato spesso, ritirare dal fuoco e aggiungere il burro a pezzi e il resto del succo di limone.
Mescolare per rendere la salsa spumosa. 
Aggiungervi i capperi.