Crocchette (Artusi n. 196)

Si possono fare con ogni sorta di carne avanzata e
si preparano come le polpette del n. 314,
senza però l'uva passolina e i pinoli. 
Invece si può dar loro, piacendo,
l'odore dell'aglio unendovi anche qualche foglia di prezzemolo. 
A queste crocchette convien meglio dare la forma a rocchetti e generalmente si mangiano soltanto fritte.