Souffle' al Cioccolato senza farina

Ingredienti: g. 100  di cioccolato fondente 100 di zucchero semolato g. 30  di cacao amaro g. 60  di burro 2 tuorli e 4 albumi  50  di zucchero a velo  Procedimento: Fondete il cioccolato in un pentolino a bagno-maria, aggiungete il burro e mescolate bene. Unite il cacao passandolo attraverso un colino. Togliete dal fuoco e appena tiepido e sempre mescolando aggiungete i tuorli d'uovo. Scaldate il forno a 180° gradi. Battete gli albumi a neve soda e alla fine, sempre montando il composto, aggiungete lo zucchero semolato. Incorporate gli albumi al cioccolato e versate il composto in 4 stampini da soufflè, o cocottine. Spolverizzate con lo zucchero a velo setacciato e fate cuocere in forno per il tempo necessario, deve crescere, come minimo...il doppio.