Di: Valerio D'Agnese, ricetta e foto
Le Ricette di Esmeralda e Rosa
mercoledì 8 gennaio 2025
MARMELLATA ARANCE NATURALI CARAMELLO E VANIGLIA
venerdì 27 dicembre 2024
Marmellata di Natale di mandarini e mele
Di:Celina Hruschka
Ingredienti per la marmellata di Natale (per circa 5-6 vasetti da 250ml ciascuno)
- 600 g di mandarini
- 400 g di mele
- 500 g di zucchero conservante 2:1
- 2 bastoncini di cannella
- 1 baccello di vaniglia e la polpa
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
Preparazione della marmellata di Natale
- Per prima cosa pulite i vasetti di marmellata ed i coperchi con acqua bollente e lasciateli asciugare completamente.
- Sbucciare i mandarini e tagliarli a pezzetti. (Per evitare che la marmellata diventi amara, tagliare i mandarini a metà e spremerne il succo. In questo modo lasceranno le fibre bianche, responsabili del sapore amaro. Le fibre bianche possono anche essere tagliate via)
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti.
- Mettete poi tutta la frutta in un frullatore e frullatela finemente. (Naturalmente i frutti possono anche essere ulteriormente lavorati con un frullatore a immersione.)
- Ora mettete la purea di frutta in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero conservante.
- Raschiare il baccello di vaniglia e aggiungerlo nella pentola insieme alla polpa e ai bastoncini di cannella. Se non volete pezzetti nella marmellata, potete prima filtrare la purea di frutta con un colino.
- Portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco lento per circa 3-5 minuti, mescolando continuamente (importante: se si forma della schiuma in superficie, assicurarsi di schiumarla) .
- Per verificare se la marmellata ha bollito abbastanza a lungo ed è pronta per essere imbottigliata, è meglio fare una prova di gelificazione: mettere un po' di marmellata su un piattino. Se dopo qualche secondo inizia a gelificare, la marmellata è pronta.
- Eliminate il baccello di vaniglia e le stecche di cannella e versate la marmellata ancora ben calda nei vasetti.
- Lascia raffreddare la marmellata di Natale, decora i vasetti con un ciondolo e un bellissimo nastro e fai felice gli altri. (O renditi felice )
Ti auguro tanto divertimento, buona fortuna e tanto divertimento imitando!
La tua Celina
giovedì 12 dicembre 2024
Confettura di Natale
Confettura di NATALE Di : Valerio D'Agnese
68
domenica 8 dicembre 2024
Meringhe con nocciole e pistacchi
Di Elisa Forlivesi con foto
- 4 albumi temperatura ambiente
- 160 gr di zucchero
- 40 gr zucchero a velo
- 1e1/2 cucchiaio di succo di limone
- 30 gr di nocciole tritate grossolanamente
- 30 gr pistacchi tritati grossolanamente.
mercoledì 6 novembre 2024
Sformato di patate
Ingredienti:
- kg. 1 di patate lessate
- 2 uova
- g. 50 di parmigiano grattugiato
- ml. 100 di latte
- g. 200 di prosciutto cotto a dadini (o altro salume)
- g. 300 di scamorza a dadini (o altri formaggi)
- burro q.b.
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- maggiorana q.b. op timo
Preparazione:
Lessate le patate in acqua con il sale.
Sbucciarle e passarle o schiacciarle, unirvi i formaggi e i salumi
da ultimo le uova, salare, pepare e la maggiorana o il timo.
Imburrare e spolverare di pane grattugiato, versarvi il composto ottenuto.
Livellare il tutto, metterci qualche noce di burro.
In forno caldo a 180° per 30'/40'.
*Naturalmente si possono variare le verdure o aggiungerne altre.
martedì 5 novembre 2024
Pulire il filtro della macchina del caffè
Ingredienti:
- acqua
- bicarbonato
- aceto di vino bianco
- 1 pentolino
Esecuzione:
Mettere l'acqua in un pentolino, il filtro che non sia coperto con l'acqua,
portare a bollore.
Ora con un cucchiaino versarsarne metà di bicarbonato dentro al filtro, aspettare 2 minuti circa e versarci sopra 2 cucchiai di aceto.
Lasciare qualche minuto in modo che raffreddi, poi provare a inserirlo nel porta filtro e far andare senza caffè.
Far andare senza caffè x eliminare l'odore dell'aceto.
sabato 27 luglio 2024
Pomodori ripieni di riso
Vari modi:
1) Svuotare i pomodori e metterli capovolti con una presa di sale.
Frullate il ripieno con capperi aglio olio, metteteli in una ciotola, aggiungiungete un cucchiaio di riso a persona e del parmigiano. In frigo x un'ora, poi riempire i pomodori, io dentro metto anche un po' di mozzarella.
In forno 40 minuti a 180. Poi dipende anche dal forno.
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2) Abbondante basilico, prezzemolo ed aglio
Svuoto i pomodori.
Frullo la polpa del pomodoro tolta da dentro con basilico, prezzemolo, aglio, condisco con sale pepe e olio, aggiungo al pomodoro frullato il riso (una cucchiaiata per pomodoro) lascio insaporire un’oretta minimo il riso, riempio i pomodori, copro con coperchio tagliato al pomodoro, un po’ d’olio e sale sopra e in forno a cuocere.