Di: Roberta Arco
Oggi avevo voglia di canederli allo speck. Ho seguito questa ricetta tratta da un libro sulla cucina delle Dolomiti che mi hanno regalato tempo fa. Li ho conditi con burro fuso e parmigiano.
Ingredienti:
Procedimento:
Sbriciolare il pane in una terrina, unire lo speck tagliato a dadini. Unire le uova sbattute con 200 ml di latte tiepido e un ciuffetto di prezzemolo tritato.
Mondare la cipolla, tritarla e farla appassire nel burro liquefatto in padella, poi aggiungerla al pane.
Unire farina, sale e il latte rimanente (solo se necessario).
Impastare a dovere (il composto dovrà essere omogeneo e colloso). Formare 8 canederli e cuocerli 15 minuti in acqua salata. Si possono servire nel brodo caldo, io ho preferito con burro e formaggio. Buonissimi!
