Spuma di ricotta

Ingredienti per 4 persone

• g. 200 di ricotta mista
• g. 120 di zucchero semolato
• g. 200 di panna fresca
• g. 200 fragole fresche
• succo di limone 1/2 cucchiaino
• g. 40 di biscotti friabili ( oppure a base di sfoglia)
• zucchero a velo q.b.

Lavorare la ricotta con 100 g di zucchero passare al setaccio più volte fino ad ottenere un composto liscio e setoso.

montare la panna ed aggiungerla delicatamente alla ricotta.

a parte frullare le fragole già mondate e lavate con il rimanente zucchero

comporre il dolce alternando la spuma di ricotta (con un sac à poche)
con la salsa di fragole.

completare a piacere con del croccante alle mandorle
(se per caso ve lo trovate a casa) oppure un paio di biscotti sbriciolati ed una spolverata di zucchero a velo.

Da:osteria il grano di pepe