Sono castagne alla fiamma che venivano preparate la sera dei “Santi”.
Preparare le castagne arrostite, sbucciarle ed ancor calde porle su una padella di ferro ben asciutta;
irrorare le castagne di grappa (o meglio di rhum) e darvi una spolverata di zucchero;
subito dar fuoco al tutto.
A lume spento veniva presentato il tutto fiammeggiante.
Spente le fiamme si accendeva il lume e si gustavano le castagne leggermente candite in superficie e pervase da sentore di liquore.
Da: Le ricette di Sara