Ingredienti:
Preparazione:
Lavate l'anatra in acqua fredda, asciugatela con carta da cucina,
interno ed esterno.
Mixate il burro con un po' di sale e la paprika, spalmate sull'anatra.
Sbucciate le cipolle e affettatele, le mele a quarti, eliminando buccia e torsoli, cospargete col dragoncello e con questo composto riempite il ventre dell'anatra,
cucite le aperture.
Accendete il forno a 200°.
Sistemate l'anatra in una casseruola, con il petto in alto.
Arrostite scoperto per circa 90', di tanto in tanto bagnate col suo sugo.
Dopo circa 30' aggiungete un po' di acqua calda, se necessario aggiungete acqua.
Poco prima del termine cottura,
pennellate con l'acquavite di ciliegie cui sarà aggiunto un po di sale.
Togliete la cucitura prima di servirlo e
posizionare l'anatra in un piatto preriscaldato.
Per la salsa:
Sgocciolare le marasche e raccogliere il succo.
Unire il succo delle marasche con il sugo della casseruola e porre sul fuoco,
mescolando.
Unirvi le marasche, il vino rosso mescolato alla fecola.
Fare bollire mescolando.
Servite la salsa separata dall'anatra tagliata.
(Trentino/AltoAdige)
- 1 anatra pulita di kg. 1,700 circa
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 2 cipolle medie
- 2 mele
- dragoncello
- g. 50 di burro
- 2 cucchiai di acquavite di ciliegie
- g. 300 di marasche snocciolate
- ml. 125 di vino rosso secco
- 1 cucchiaio di fecola
Preparazione:
Lavate l'anatra in acqua fredda, asciugatela con carta da cucina,
interno ed esterno.
Mixate il burro con un po' di sale e la paprika, spalmate sull'anatra.
Sbucciate le cipolle e affettatele, le mele a quarti, eliminando buccia e torsoli, cospargete col dragoncello e con questo composto riempite il ventre dell'anatra,
cucite le aperture.
Accendete il forno a 200°.
Sistemate l'anatra in una casseruola, con il petto in alto.
Arrostite scoperto per circa 90', di tanto in tanto bagnate col suo sugo.
Dopo circa 30' aggiungete un po' di acqua calda, se necessario aggiungete acqua.
Poco prima del termine cottura,
pennellate con l'acquavite di ciliegie cui sarà aggiunto un po di sale.
Togliete la cucitura prima di servirlo e
posizionare l'anatra in un piatto preriscaldato.
Per la salsa:
Sgocciolare le marasche e raccogliere il succo.
Unire il succo delle marasche con il sugo della casseruola e porre sul fuoco,
mescolando.
Unirvi le marasche, il vino rosso mescolato alla fecola.
Fare bollire mescolando.
Servite la salsa separata dall'anatra tagliata.
(Trentino/AltoAdige)