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| Torta di mele alla francese |
Ingredienti:
Per un dolce di circa 600 g, da porzionare in 12 fette da 50 g cadauna
Per un dolce di circa 600 g, da porzionare in 12 fette da 50 g cadauna
| Farina 0 | g 200 |
| Margarina | g 100. |
| Fruttosio | g 20 |
| Dolcificante | g 10 |
| Uova | 1 |
| Un pizzico sale | |
| Mele | g 500 |
| Confettura di albicocche per diabetici | g 50 |
| Dolcificante | g 10 |
| Dolcificante liquido | g 20 |
| Gelatina | 3 fogli |
| Vino bianco secco | g 250 |
| Succo di mezzo limone | |
Preparazione:
Farina a fontana sul tavolo da lavoro, aggiungere la margarina, gli zuccheri,
l’uovo, il sale e impastare accuratamente,
sino ad ottenere una pasta morbida ma con nervo.
Ungere una tortiera da 26 cm, bordo di 3 cm e poggiarvi sopra la pasta appiattita a 5-6 mm di spessore.
Punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta, che non abbia a far bolle.
Ricoprire il fondo con la marmellata e poi con le mele pulite ed affettate sottili, umettare con succo di limone e dolcificante.
Fare un disco di stagnola che copra la parte interna del dolce (le mele) e mettere in forno per una prima cottura di 30 minuti a 200°C.
Fare una glassa al vino, con la gelatina ammollita in poca acqua e spremuta,
il vino e il dolcificante, far consumare un po’.
Rimettere la tortiera senza più la stagnola per un’ulteriore cottura di 5 minuti.
Ritirare dal forno e cospargere con la glassa.
Far raffreddare.
Farina a fontana sul tavolo da lavoro, aggiungere la margarina, gli zuccheri,
l’uovo, il sale e impastare accuratamente,
sino ad ottenere una pasta morbida ma con nervo.
Ungere una tortiera da 26 cm, bordo di 3 cm e poggiarvi sopra la pasta appiattita a 5-6 mm di spessore.
Punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta, che non abbia a far bolle.
Ricoprire il fondo con la marmellata e poi con le mele pulite ed affettate sottili, umettare con succo di limone e dolcificante.
Fare un disco di stagnola che copra la parte interna del dolce (le mele) e mettere in forno per una prima cottura di 30 minuti a 200°C.
Fare una glassa al vino, con la gelatina ammollita in poca acqua e spremuta,
il vino e il dolcificante, far consumare un po’.
Rimettere la tortiera senza più la stagnola per un’ulteriore cottura di 5 minuti.
Ritirare dal forno e cospargere con la glassa.
Far raffreddare.
Contenuto per una porzione:
Calorie 182
Glucidi g 16
Proteine g 2
Lipidi g 8
Glucidi g 16
Proteine g 2
Lipidi g 8
Altre informazioni nutrizionali:
Fibre g 1
Fibre g 1
Il parere del diabetologo
Porzione scambiabile con 130-140 g di frutta, oppure con 30 g di pane.
Tenere conto del maggior apporto calorico: 182 contro 83-85 oppure 182 contro 76.
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini,
“La cucina del diabetico”- guide Calderini.
Tenere conto del maggior apporto calorico: 182 contro 83-85 oppure 182 contro 76.
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini,
“La cucina del diabetico”- guide Calderini.