Ingredienti:
Preparazione:
- g. 250 cicerchie secche
- g. 250 piselli secchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 4 freselle (o fette di pane casereccio raffermo)
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Ammollare le cicerchie in abbondante acqua fredda per 24 ore e i piselli per 12 ore, in un'altra ciotola.
Scolarli e lessarli separatamente,
poi passarne la metà al passa/verdure col disco grosso.
Preparare un trito con cipolla, sedano e carota e farlo stufare in una pentola di coccio con olio, sale e pepe.
Aggiungervi i due legumi,
allungare con alcuni mestoli di acqua calda e regolare di sale.
Soffriggere in un altro tegame l'aglio e il rosmarino tritati e aggiungerli alla zuppa.
Disporre in fondo a ciascuna fondina una fresella (o il pane raffermo tagliato a dadini e fatto tostare in padella o in forno) e versarvi sopra la zuppa, prima di servirla.
Scolarli e lessarli separatamente,
poi passarne la metà al passa/verdure col disco grosso.
Preparare un trito con cipolla, sedano e carota e farlo stufare in una pentola di coccio con olio, sale e pepe.
Aggiungervi i due legumi,
allungare con alcuni mestoli di acqua calda e regolare di sale.
Soffriggere in un altro tegame l'aglio e il rosmarino tritati e aggiungerli alla zuppa.
Disporre in fondo a ciascuna fondina una fresella (o il pane raffermo tagliato a dadini e fatto tostare in padella o in forno) e versarvi sopra la zuppa, prima di servirla.