Interessantissimo questo piatto in cui vengono utilizzati molti ingredienti e in cui si utilizzano sia il vino bianco che il vino rosso.
Sulla scelta dei vini vi consigliamo di non utilizzare vini dall’aroma troppo intenso: ortrugo come vino bianco e un gutturnio leggero d’annata eventualmente anche frizzante come vino rosso. In alternativa potete utilizzare una bonarda dolce frizzante, il sapore sarà più intenso, ma anche più intrigante.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione:
In un tegame fate lievemente rosolare uno scalogno tritato,
aggiungete il riso, fatelo tostare per circa pochi minuti a fuoco basso,
aggiungete le capesante e loro coralli tritati facendoli rosolare per pochi secondi.
Salate, pepate e bagnate con il vino bianco.
Sfumate, quindi aggiungete le punte di asparagi e fate cuocere per circa 20 minuti bagnando con brodo vegetale.
In un altro tegame preparate una salsa con il vino rosso e uno spicchio d’aglio che verrà tolto al momento della doratura, un cucchiaino di miele e basilico.
Quando il riso ha completato la cottura aggiungete una noce di burro e il parmigiano. Versate sul riso la riduzione di vino rosso e servite.
Da:Vinipiacentini.net
Sulla scelta dei vini vi consigliamo di non utilizzare vini dall’aroma troppo intenso: ortrugo come vino bianco e un gutturnio leggero d’annata eventualmente anche frizzante come vino rosso. In alternativa potete utilizzare una bonarda dolce frizzante, il sapore sarà più intenso, ma anche più intrigante.Ingredienti per 4 persone
- 300 grammi di riso carnaroli
- 3 etti di noce di capesante
- mezzo bicchiere di vino bianco
- due bicchieri di vino rosso
- 1 scalogno
- alcune punte di asparagi
- 1 noce di burro
- parmigiano
- olio aglio, sale e pepe quanto basta
- miele
- brodo vegetale
Preparazione:
In un tegame fate lievemente rosolare uno scalogno tritato,
aggiungete il riso, fatelo tostare per circa pochi minuti a fuoco basso,
aggiungete le capesante e loro coralli tritati facendoli rosolare per pochi secondi.
Salate, pepate e bagnate con il vino bianco.
Sfumate, quindi aggiungete le punte di asparagi e fate cuocere per circa 20 minuti bagnando con brodo vegetale.
In un altro tegame preparate una salsa con il vino rosso e uno spicchio d’aglio che verrà tolto al momento della doratura, un cucchiaino di miele e basilico.
Quando il riso ha completato la cottura aggiungete una noce di burro e il parmigiano. Versate sul riso la riduzione di vino rosso e servite.
Da:Vinipiacentini.net