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Arrosto bicolore |
Ingredienti per 8 persone:
| Fesa di tacchino in un solo pezzo | g 800 |
| Lonza di maiale | g 200 |
| Prosciutto crudo sgrassato | g 100 |
| Spinaci lessati e strizzati | g 150 |
| Parmigiano grattugiato | g 50 |
| Pan carré bagnato nel latte | 2 fette |
| Un uovo |
Preparazione:
Incidete il pezzo di fesa in lunghezza aprendolo a libro e poi battetelo fino ad ottenere una fetta rettangolare.
Passate al tritacarne la lonza e il prosciutto. In una ciotola unite alla carne tritata le due fette di pan carrè strizzate, l’uovo intero, il parmigiano, un po’ di sale, pepe e noce moscata.
Impastate il tutto e deponete metà di tale composto su un lato della fesa.
Arrotolate su di esso la striscia di carne sufficiente per coprirlo, poi aggiungete al restante composto di cane gli spinaci finemente tritati e deponetelo sulla fetta di carne di fianco al primo.
Arrotolate ulteriormente la fesa con questo secondo ripieno, poi legatela e avvolgetela in un foglio di alluminio leggermente oliato e salato, ponetelo in forno già caldo a 200 gradi.
Cuocete per circa un’ora e mezza girandolo due volte.
Incidete il pezzo di fesa in lunghezza aprendolo a libro e poi battetelo fino ad ottenere una fetta rettangolare.
Passate al tritacarne la lonza e il prosciutto. In una ciotola unite alla carne tritata le due fette di pan carrè strizzate, l’uovo intero, il parmigiano, un po’ di sale, pepe e noce moscata.
Impastate il tutto e deponete metà di tale composto su un lato della fesa.
Arrotolate su di esso la striscia di carne sufficiente per coprirlo, poi aggiungete al restante composto di cane gli spinaci finemente tritati e deponetelo sulla fetta di carne di fianco al primo.
Arrotolate ulteriormente la fesa con questo secondo ripieno, poi legatela e avvolgetela in un foglio di alluminio leggermente oliato e salato, ponetelo in forno già caldo a 200 gradi.
Cuocete per circa un’ora e mezza girandolo due volte.
Contenuto per una porzione:
Calorie 230
Glucidi g 2
Proteine g 34
Lipidi g 9
Glucidi g 2
Proteine g 34
Lipidi g 9
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.