Purè di zucca

Ingredienti:

• kg. 1  di zucca  tagliata a dadini
  
• 1 cipolla tagliata fine
• sale e pepe
• ml. 200  di brodo vegetale
• una noce di burro
• brodo vegetale q.b.

Preparazione
Rosolare la cipolla nel burro e aggiungere i dadini di zucca.
Versare quindi il brodo vegetale e cuocere per circa 30 minuti.
Mettere da parte un po' di liquido e passare al mixer il resto.
Qualora il purè non risultasse sufficientemente morbido,
aggiungere ancora un po' del liquido di cottura.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Mashed pumpkin (traslate Bing)
Ingredients:

• kg. 1 of diced pumpkin
• 1 onion, finely chopped
• salt and pepper
• ml. 200 vegetable broth
• a knob of butter
• vegetable broth

Preparedness
Brown the onion in the butter and add the diced pumpkin.
Pour the vegetable stock and cook for about 30 minutes.
Set aside a little 'liquid mixer and go to the rest.
If the puree does not prove sufficiently soft,

Add a little 'of the cooking liquid.