Ricetta famigliare, che si eseguiva per preparare le bomboniere per gli sposi.
Per circa due Kg. di zuccherini:
g. 800 di farina
g. 200 fecola di patate
5 uova
g. 350 di burro liquefatto, freddo
g. 450 zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone
Metodo dell'impasto della "Brazadèla dura" del Bolognese:
Farina a fontana sul tagliere, setacciata con il lievito, uova, burro e zucchero scorza di limone grattugiata al centro,
Da:Nonna Ivana
Zuccherini Bridal Bologna
Have been replaced by sugared almonds covered in icing sugar.
For about two pounds of sugar:
g. 800 of flour
g. 200 potato starch
5 eggs
g. 350 of melted butter, cold
g. 450 caster sugar
1 packet of baking powder
zest of 1 lemon
Kneading Method of "brazadèla hard" the Bolognese:
Flour on cutting board, sifted with baking powder, eggs, butter and sugar, grated lemon rind to the center,
with a fork, beat the liquid, then stir in the flour, continue with your hands to get a firm dough.
You break off pieces of dough, you make the sticks as thick as the little finger, and wrapping them in the tip of the left index finger to form small circles.
Should be placed on the plates of the oven with butter and flour (today we use more comfortably baking paper to line the plates!) And bake at medium heat for just enough to get the sugar just golden.
Should be allowed to cool completely.
They keep for days in beautiful glass jars closed.
The ancient sea you do not put aromas, to avoid any unpleasant odors-opening bags of candy.
From: Grandma Ivana
(Emilia-Romagna)
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| Zuccherini nuziali del bolognese |
Sono stati sostituiti dai confetti di mandorla ricoperti di glassa di zucchero.
Per circa due Kg. di zuccherini:
g. 800 di farina
g. 200 fecola di patate
5 uova
g. 350 di burro liquefatto, freddo
g. 450 zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone
Metodo dell'impasto della "Brazadèla dura" del Bolognese:
Farina a fontana sul tagliere, setacciata con il lievito, uova, burro e zucchero scorza di limone grattugiata al centro,
con la forchetta battere i liquidi, poi incorporare la farina, continuare con le mani, per ottenere un impasto abbastanza sodo.
Si staccano dei pezzetti di pasta, si fanno dei bastoncini grossi come il dito mignolo, e avvolgendoli in punta del dito indice sinistro formare dei cerchietti.
Vanno sistemati sulle placche del forno imburrate e infarinate (oggi si usa più comodamente la carta da forno per foderare le lastre!) e infornare a fuoco medio, per quel tanto da avere gli zuccherini appena dorati.
Vanno fatti raffreddare completamente.
Si conservano per giorni, in bei barattoli di vetro chiusi.
Nell'uso antico non si mettevano aromi, per ovviare a eventuali odori sgradevoli all'apertura dei sacchettini-bomboniera.
Si staccano dei pezzetti di pasta, si fanno dei bastoncini grossi come il dito mignolo, e avvolgendoli in punta del dito indice sinistro formare dei cerchietti.
Vanno sistemati sulle placche del forno imburrate e infarinate (oggi si usa più comodamente la carta da forno per foderare le lastre!) e infornare a fuoco medio, per quel tanto da avere gli zuccherini appena dorati.
Vanno fatti raffreddare completamente.
Si conservano per giorni, in bei barattoli di vetro chiusi.
Nell'uso antico non si mettevano aromi, per ovviare a eventuali odori sgradevoli all'apertura dei sacchettini-bomboniera.
Da:Nonna Ivana
(Emilia-Romagna)
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Family recipe, which was performed to prepare the wedding favors for the bride and groom.Zuccherini Bridal Bologna
Have been replaced by sugared almonds covered in icing sugar.
For about two pounds of sugar:
g. 800 of flour
g. 200 potato starch
5 eggs
g. 350 of melted butter, cold
g. 450 caster sugar
1 packet of baking powder
zest of 1 lemon
Kneading Method of "brazadèla hard" the Bolognese:
Flour on cutting board, sifted with baking powder, eggs, butter and sugar, grated lemon rind to the center,
with a fork, beat the liquid, then stir in the flour, continue with your hands to get a firm dough.
You break off pieces of dough, you make the sticks as thick as the little finger, and wrapping them in the tip of the left index finger to form small circles.
Should be placed on the plates of the oven with butter and flour (today we use more comfortably baking paper to line the plates!) And bake at medium heat for just enough to get the sugar just golden.
Should be allowed to cool completely.
They keep for days in beautiful glass jars closed.
The ancient sea you do not put aromas, to avoid any unpleasant odors-opening bags of candy.
From: Grandma Ivana
(Emilia-Romagna)