Fiocchetti fritti

.Fiocchetti fritti 

Numero Persone: 5

Tempo di Cottura: 5 min

Realizzazione: 30 min

Tempo Totale: 35 min

Difficoltè: facile

Ingredienti:

• 1 etto di farina
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 pizzico di sale
• buccia di un limone grattugiato
• latte q.b.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti a disposizione, 

lasciare l’impasto a riposo pochi minuti.

Stendere la pasta con il mattarello in modo che venga molto fine.

Ritagliare la sfoglia a rettangoli di circa 5 x 10 cm e stringere 

con le dita la parte centrale in modo da creare 

un piccolo fiocco: un “fiocchetto”.

Friggere in una grossa padella preriscaldata  con 2 litri di olio di semi.

Tolti dalla padella mettere i fiocchetti in scolo sulla carta assorbente, 

successivamente impiattare e ricoprire di zucchero a velo.

Elisa Tassinari

Piada dei morti (Rimini)

Piada dei Morti 
Rimini 

Numero Persone: 8

Tempo di Cottura: 45 min

Realizzazione: 1 ora

Difficoltè: media

Ingredienti:

Impasto:

• 250 grammi di farina 00
• 250 grammi di farina Manitoba, o di altra farina di grano tenero
• 120 grammi di zucchero
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 2 uova
• 20 grammi di lievito di birra
• 150 ml di latte (un bicchiere scarso)
• frutta secca (70 grammi di uvetta + 30 grammi di pinoli +
•  80 grammi di gherigli di noci + 80 grammi  di mandorle)

Glassatura:

• 1 tuorlo d’uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte
• 50 grammi di zucchero a velo sciolti in 3 cucchiai di latte

La piada dei morti è un dolce tipico della tradizione romagnola, 

che ha questo nome perché di solito si cucina nel periodo vicino 

alla festa dei morti (2 novembre).

Iniziare sciogliendo il lievito di birra in un pentolino per 20 minuti 

con l’aggiunta di 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di latte tiepido: 

è molto importante che non si arrivi all’ebollizione, 

quindi scaldate il tutto a bagno maria o su fiamma molto leggera, 

in un pentolino con il fondo abbastanza spesso.

Amalgamare insieme tutta la farina, l’olio extravergine d’oliva, 

le uova, 120 grammi di zucchero aggiuntivo,

 150 ml di latte (1 bicchiere scarso) e il composto preriscaldato. 

Versare l’impasto in una bacinella e lavorarlo per renderlo sodo e compatto.

Lasciare a riposo sotto una pellicola di cellophan almeno una decina di ore.

Più tardi riprendere l’impasto ungendolo con olio extravergine d’oliva e 

stenderlo in una teglia di circa 30 cm di diametro, protetta sul fondo da carta da 

forno, altrimenti sarà più ostico estrapolare il dolce dopo la cottura.

Decorare la parte superiore con la frutta secca, 

e con l’aiuto di un pennelle intinto nel tuorlo d’uovo sbattuto insieme 

a 2 cucchiai di latte spennellare tutta la superficie superiore della torta.

Lasciare a riposo per circa 2 ore e mezza.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo sciogliere 50 grammi di zucchero a velo con 3 cucchiai grandi 

di latte che serviranno per spennellare il dolce non appena sfornato.

"Torta di riso” (ricetta di Marta Ferrari)

 "Torta di riso” (ricetta di Marta Ferrari)

IngredientiI: 

• g. 150  di riso
• 1 litrodi latte intero
• 1 pizzico di sale
• g.150  di zucchero
• 3 uova intere
• 3 o 4 cucchiai di sassolino o anisetta
• 1 limone grattugiato

Preparazione:

Fate bollire il latte con un pizzico di sale,

ad ebollizione buttate il riso,

mescolate e lasciate cuocere otto o

nove minuti.

Spegnete, mescolate

ogni tanto e, quando il tutto si sarà

intiepidito, aggiungete lo zucchero,

il sassolino o l'anisetta,il limone e

le uova. 

Attenzione,però, le uova

devono essere versate una alla

volta: il secondo uovo non si

verserà se il tuorlo del primo uovo

non si sarà completamente sciolto

e così per gli altri. 

Per gli albumi

non datevi molto da fare: basterà

spargerli convenientemente.

Versate il tutto nello stampo

imburrato e infarinato,

lasciate riposare per due ore.

Mettete in forno a 180°: per la cottura

basteranno 45 minuti.

Ritirate dal forno, inzuccherate leggermente la

torta calda e spruzzate con

anisetta o sassolino. Il riposo di

due ore fa depositare il riso e

permette il formarsi della famosa

crostina lucida un poco

sbruciacchiata.

Ciambella alla salvia

 CIAMBELLA ALLA SALVIA

Sbattere un uovo con tre cucchiai abbondanti di zucchero, unire tre cucchiai d’olio extravergine,

una tazzina e mezza da caffè di latte,

tre cucchiai di farina gialla,

3-4 foglie di salvia tritate finemente e mescolare il tutto,

poi aggiungere tanta farina bianca quanto ne serve per un impasto morbido e

per ultimo mezza bustina di lievito da dolci.

Versare in uno stampo,

infornare e cuocere per 15 minuti a 200 gradi e poi abbassare il fuoco e cuocere ancora 15-20 minuti (fare sempre la prova stecchino), far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Variazioni : con limone succo e buccia grattugiata, mele o altro a piacere

Torta Susanna (tipica di Parma)

 Ingredienti:
Per la frolla 250 gr di farina 

150 gr di zucchero a velo 

150 di burro 

1 uovo

Un cucchiaino di lievito 

 Ripieno

600 gr di ricotta

180 gr di zucchero

3 tuorli

25 gr di amido

50 gr di burro

Copertura 

200 gr di cioccolato fondente 

135ml di panna 

Teglia da 26/28

Cottura in forno ventilato 160/180 per 40 minuti

Stefania Delli Carpini

Ciambella Romagnola

 Ciambella romagnola di

Giorgetti Valerio ex fornaio 

Farina 0 kg 1

Uova intere n 5

Strutto puro suino raffinato Gr 250

Zucchero semolato gr 450 

Vaniglia g 5

Sale fino gr 5

Dose per ciambella gr 35/40

Latte intero Gr 480

Fare la fontana con la farina 

Mettere tutti gli ingredienti al centro 

Meno il latte

Cominciamo a impastare prendendo sempre un po' di farina un volta amalgamato bene aggiungere il latte

Impastare per qualche minuto

Fare 4 filoni

Sopra mettere zucchero a velo  vanigliato 

Cottura 20 Min circa 

Forno 180 gradi

Crostata cremino al pistacchio

 

Torta Paolina (Maria Paola Bonaparte)

 La torta Paolina è un dolce soffice della tradizione casalinga arricchito con uvetta, cioccolato e mandorle.

Ingredienti principali

450 g di farina
200 g di zucchero



150 g di burro ammorbidito
4 uova
100 ml di latte
100 g di uva sultanina (uvetta)
100 g di gocce di cioccolato
• 50 g di mandorle pelate tritate finemente
• 50 g di pinoli
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale 

Procedimento
Ammolla l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzala bene.
Trita grossolanamente le mandorle pelate.
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci il burro morbido e il latte continuando a mescolare.
Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito per dolci.
Incorpora l'uvetta strizzata, le gocce di cioccolato e le mandorle tritate, mescolando con delicatezza.
Versa l'impasto in una teglia rotonda (diametro 24 cm) imburrata.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti. 
Foto del Panificio Nocentini (isola d'Elba)

Pan di Spagna al Cioccolato Perfetto

 

Pan di Spagna al Cioccolato Perfetto

Pan di Spagna al Cioccolato Alto e Perfetto

(Stampo da 15 cm)

Ingredienti:

4 uova

120 g di zucchero

100 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e stabile (punto “scrittura”).

Setacciare insieme la farina e il cacao amaro.

Incorporare gli ingredienti secchi in 2–3 volte, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto in uno stampo da 15 cm imburrato e con carta forno sul fondo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170–180°C per 35–40 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Pan di Spagna al Cioccolato Alto

(Stampo da 18 cm)

Ingredienti:

5 uova

150 g di zucchero

125 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 40–45 minuti

Preparazione identica alla ricetta precedente.

Pan di Spagna al Cioccolato Professionale

(Stampo da 20 cm)

Ingredienti:

6 uova

180 g di zucchero

150 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 45–50 minuti

Pan di Spagna al Cioccolato Ideale per Torte Alte

(Stampo da 23 cm)

Ingredienti:

7 uova

210 g di zucchero

175 g di farina 00

35 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 50–55 minuti

Pan di Spagna al Cioccolato Grande e Perfetto

(Stampo da 25 cm)

Ingredienti:

8 uova

240 g di zucchero

200 g di farina 00

40 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 55–60 minuti.

#homemadecake #fblifestyle

Tipi di Gaufre

 

Tipi di Gaufre – Ricette

Gaufre di Bruxelles

Ingredienti (6–8 gaufre):

250 g farina 00

2 uova

350 ml latte

80 g burro fuso

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Zucchero a velo (per servire)

Preparazione:

In una ciotola sbatti le uova con il latte.

Aggiungi il burro fuso e mescola.

Incorpora farina, lievito e sale fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

Scalda la piastra per gaufre e ungila leggermente.

Versa l’impasto e cuoci finché le gaufre sono dorate e croccanti.

Servi con zucchero a velo, panna o frutta.

Gaufre di Liegi

Ingredienti (6 gaufre):

300 g farina 00

100 g burro morbido

1 uovo

80 g zucchero perlato

1 bustina di lievito di birra secco

120 ml latte tiepido

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Preparazione:

Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero vanigliato.

Aggiungi farina, uovo e burro morbido. Impasta fino a ottenere un impasto liscio.

Copri e lascia lievitare 1 ora.

Incorpora lo zucchero perlato delicatamente.

Dividi l’impasto in palline.

Cuoci nella piastra ben calda finché lo zucchero si caramella.

Servi calde, naturali.

Gaufre Americana

Ingredienti (6–8 gaufre):

240 g farina 00

2 uova

250 ml latte

60 g burro fuso

2 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione:

Mescola uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungi latte e burro fuso.

Incorpora farina, lievito e sale.

Versa l’impasto nella piastra calda.

Cuoci finché le gaufre sono morbide e dorate.

Servi con sciroppo d’acero, burro o frutta.

Gaufre di Hong Kong (Egg Waffle)

Ingredienti (4 gaufre):

140 g farina 00

3 uova

160 ml latte

50 g zucchero

1 cucchiaio di amido di mais

½ bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di vaniglia

Preparazione:

Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi latte e vaniglia.

Incorpora farina, amido e lievito.

Versa l’impasto nello stampo per egg waffle.

Cuoci girando lo stampo fino a doratura.

Servi con gelato, cioccolato o frutta.

Tipi di Gaufre – Ricette

Gaufre di Bruxelles

Ingredienti (6–8 gaufre):

250 g farina 00

2 uova

350 ml latte

80 g burro fuso

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Zucchero a velo (per servire)

Preparazione:

In una ciotola sbatti le uova con il latte.

Aggiungi il burro fuso e mescola.

Incorpora farina, lievito e sale fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

Scalda la piastra per gaufre e ungila leggermente.

Versa l’impasto e cuoci finché le gaufre sono dorate e croccanti.

Servi con zucchero a velo, panna o frutta.

Gaufre di Liegi

Ingredienti (6 gaufre):

300 g farina 00

100 g burro morbido

1 uovo

80 g zucchero perlato

1 bustina di lievito di birra secco

120 ml latte tiepido

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Preparazione:

Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero vanigliato.

Aggiungi farina, uovo e burro morbido. Impasta fino a ottenere un impasto liscio.

Copri e lascia lievitare 1 ora.

Incorpora lo zucchero perlato delicatamente.

Dividi l’impasto in palline.

Cuoci nella piastra ben calda finché lo zucchero si caramella.

Servi calde, naturali.

Gaufre Americana

Ingredienti (6–8 gaufre):

240 g farina 00

2 uova

250 ml latte

60 g burro fuso

2 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione:

Mescola uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungi latte e burro fuso.

Incorpora farina, lievito e sale.

Versa l’impasto nella piastra calda.

Cuoci finché le gaufre sono morbide e dorate.

Servi con sciroppo d’acero, burro o frutta.

Gaufre di Hong Kong (Egg Waffle)

Ingredienti (4 gaufre):

140 g farina 00

3 uova

160 ml latte

50 g zucchero

1 cucchiaio di amido di mais

½ bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di vaniglia

Preparazione:

Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi latte e vaniglia.

Incorpora farina, amido e lievito.

Versa l’impasto nello stampo per egg waffle.

Cuoci girando lo stampo fino a doratura.

Servi con gelato, cioccolato o frutta.

Tipi di Gaufre – Ricette

Gaufre di Bruxelles

Ingredienti (6–8 gaufre):

250 g farina 00

2 uova

350 ml latte

80 g burro fuso

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Zucchero a velo (per servire)

Preparazione:

In una ciotola sbatti le uova con il latte.

Aggiungi il burro fuso e mescola.

Incorpora farina, lievito e sale fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

Scalda la piastra per gaufre e ungila leggermente.

Versa l’impasto e cuoci finché le gaufre sono dorate e croccanti.

Servi con zucchero a velo, panna o frutta.

Gaufre di Liegi

Ingredienti (6 gaufre):

300 g farina 00

100 g burro morbido

1 uovo

80 g zucchero perlato

1 bustina di lievito di birra secco

120 ml latte tiepido

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Preparazione:

Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero vanigliato.

Aggiungi farina, uovo e burro morbido. Impasta fino a ottenere un impasto liscio.

Copri e lascia lievitare 1 ora.

Incorpora lo zucchero perlato delicatamente.

Dividi l’impasto in palline.

Cuoci nella piastra ben calda finché lo zucchero si caramella.

Servi calde, naturali.

Gaufre Americana

Ingredienti (6–8 gaufre):

240 g farina 00

2 uova

250 ml latte

60 g burro fuso

2 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione:

Mescola uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungi latte e burro fuso.

Incorpora farina, lievito e sale.

Versa l’impasto nella piastra calda.

Cuoci finché le gaufre sono morbide e dorate.

Servi con sciroppo d’acero, burro o frutta.

Gaufre di Hong Kong (Egg Waffle)

Ingredienti (4 gaufre):

140 g farina 00

3 uova

160 ml latte

50 g zucchero

1 cucchiaio di amido di mais

½ bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di vaniglia

Preparazione:

Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi latte e vaniglia.

Incorpora farina, amido e lievito.

Versa l’impasto nello stampo per egg waffle.

Cuoci girando lo stampo fino a doratura.

Servi con gelato, cioccolato o frutta.