"Torta di riso” (ricetta di Marta Ferrari)
IngredientiI:
- g. 150 di riso
- 1 litrodi latte intero
- 1 pizzico di sale
- g.150 di zucchero
- 3 uova intere
- 3 o 4 cucchiai di sassolino o anisetta
- 1 limone grattugiato
Preparazione:
Fate bollire il latte con un pizzico di sale,
ad ebollizione buttate il riso,
mescolate e lasciate cuocere otto o
nove minuti.
Spegnete, mescolate
ogni tanto e, quando il tutto si sarà
intiepidito, aggiungete lo zucchero,
il sassolino o l'anisetta,il limone e
le uova.
Attenzione,però, le uova
devono essere versate una alla
volta: il secondo uovo non si
verserà se il tuorlo del primo uovo
non si sarà completamente sciolto
e così per gli altri.
Per gli albumi
non datevi molto da fare: basterà
spargerli convenientemente.
Versate il tutto nello stampo
imburrato e infarinato,
lasciate riposare per due ore.
Mettete in forno a 180°: per la cottura
basteranno 45 minuti.
Ritirate dal forno, inzuccherate leggermente la
torta calda e spruzzate con
anisetta o sassolino. Il riposo di
due ore fa depositare il riso e
permette il formarsi della famosa
crostina lucida un poco
sbruciacchiata.