Dosi per 4 persone:
- 30 rane intere
- 3 uova
- pane grattugiato q.b.
- sale q.b.
- olio di semi q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
Preparazione:
Sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di Parmigiano.
Immergervi le rane e mescolare bene per far aderire bene l’uovo.
Passare le rane nel pane grattugiato, una per una.
Friggerle in olio a fuoco basso fino a che diventano ben croccanti e dorate.
Asciugarle su carta assorbente e servirle con una fettina di limone.
Vini d'accompagnamento:
Malvasia fermo
Di: Ristorante Mezzadri (Fontanellato Parma)
Da: Tipicoatavola
(Emilia/Romagna)