Le Ricette di Esmeralda e Rosa

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venerdì 2 marzo 2012

Tagli del coniglio

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Il coniglio lo si acquista per lo più spellato: se si cucina a pezzi, è necessario sapere come tagliarlo per non sbriciolare le piccole...

Tagli del pollo

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Del pollo si mangia praticamente tutto; alcuni pezzi si possono acquistare anche separatamente, a seconda dei piatti che si devono...

Tagli di carne d'agnello

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1) TESTINA 2) COLLO 3) COSTOLETTE del COLLO 4) COSTINE 5) FILETTO 6) SELLA 7) SPALLA 8) PETTO o PANCIA 9) COSCIOTTO o QUARTO 10) PEDUCCIO S...

Tagli di carne suina

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1  Testa -  2  Guanciale, gola -  3  Lardo -  4  Coppa -  5  Lombo o lonza -  6  Costine -  7  Spalla -  8  Zampa -  9  Zampino -  10...

Tagli di carne bovina

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1  Lombata -  2  Filetto -  3  Scamone -  4  Girello -  5  Fesa esterna -  6  Noce -  7  Fesa interna -  8  Pesce -  9  Geretto posteri...
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