Le Ricette di Esmeralda e Rosa

Il coniglio lo si acquista per lo più spellato: se si cucina a pezzi, è necessario sapere come tagliarlo per non sbriciolare le piccole...

Del pollo si mangia praticamente tutto; alcuni pezzi si possono acquistare anche separatamente, a seconda dei piatti che si devono...

1) TESTINA 2) COLLO 3) COSTOLETTE del COLLO 4) COSTINE 5) FILETTO 6) SELLA 7) SPALLA 8) PETTO o PANCIA 9) COSCIOTTO o QUARTO 10) PEDUCCIO S...

1  Testa -  2  Guanciale, gola -  3  Lardo -  4  Coppa -  5  Lombo o lonza -  6  Costine -  7  Spalla -  8  Zampa -  9  Zampino -  10...

1  Lombata -  2  Filetto -  3  Scamone -  4  Girello -  5  Fesa esterna -  6  Noce -  7  Fesa interna -  8  Pesce -  9  Geretto posteri...