Visualizzazione post con etichetta sciroppi. Mostra tutti i post
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sabato 14 dicembre 2013

Il brodo di giuggiole

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Il brodo di giuggiole Frutto oblungo, carnoso, bruno rossiccio, con polpa bianco verde e nocciolo duro.  Il sapore...
giovedì 8 novembre 2012

Le ricette dell'Artusi (sciroppi dal n. 723 al n. 731)

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Le ricette dell'Artusi per l'etichetta ''sciroppi'' sono numerate dalla n. 723  alla n. 731 digitate nel blog, n...
venerdì 22 giugno 2012

Sciroppo alla menta

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Ingredienti: g. 100 di foglie di menta 1/4 di litro di acqua g. 500 di zucchero Preparazione: Sciroppo alla menta Pestare nel mortai...

Sciroppo

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Ingredienti: g. 500 di zucchero Esistono 3 tipi di sciroppo: Quello leggero:  cotto con g. 900 di acqua, ideale per addolcire u...

Sciroppo di orzata (latte di mandorle)

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Ingredienti: Esmeralda-Rosa.Blogspot.com kg. 2 di zucchero g. 175 di mandorle dolci (spellate) g. 25 di mandorle amare (spellate) g...

Sciroppo di lamponi

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Esmeralda-Rosa.blogspot.com Ingredienti: kg. 4 di lamponi freschi kg. 1,5 di zucchero per ogni litro di liquido 1 litro di acqua Pre...

Sciroppi di frutta preparati a freddo

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esmeralda-rosa.blogspot.com Gli sciroppi di frutta preparati a freddo sono  ottimi per profumare gelati e creme, per dare loro il sapor...

Tabella sciroppo baumè

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Lo sciroppo baumè è una soluzione a base d'acqua e zucchero che viene preparata e  utilizzata per diverse preparazioni.  Lo sciro...
giovedì 21 giugno 2012

Sciroppo di limone

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Esmeralda-Rosa.blogspot.com Stesse dosi e stesso procedimento dello sciroppo alle arance. Sostituire le arance coi limoni.

Sciroppo alla fragola

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Ingredienti: Esmeralda-Rosa.blogspot.com kg. 1,800 di fragole kg. 2 di zucchero (a cubetti) l'acqua necessaria per sciogliere lo...

Sciroppo di caffè

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esmeralda-rosa.blogspot.com Ingredienti: g. 300 di caffè macinato al momento kg. 1,750 di zucchero (lo zucchero per fare lo sciroppo, ...

Sciroppo di arancia

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Ingredienti: esmeralda-rosa.blogspot.com litri 1 di succo di arancia kg. 1,750 di zucchero(a cubetti) Preparazione: Spremere le arance...
sabato 11 febbraio 2012

Sapa (Artusi n. 731)

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La sapa, ch'altro non è se non uno sciroppo d'uva, può servire in cucina a diversi usi poiché ha un gusto speciale che si addice in...

Claret cup (bibita inglese) (Artusi n. 730)

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Per questa bibita, che merita di esser descritta perché piacevole e di facile esecuzione, occorre vino rosso di ottima qualità.  Può servir...

Orzata (Artusi n. 729)

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Mandorle dolci con 10 o 12 amare, grammi 200. Acqua, grammi 600. Zucchero bianco, fine, grammi 800. Acqua di fior d'arancio, due cucchia...

Marena da trastullarsi (Artusi n. 728)

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La marena più signorile è quella sopra descritta, ma se la desiderate da bere e da mangiare, come usa in alcuni paesi, mescolate in quella p...

Marena (Artusi n. 727)

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Prendete ciliege marasche vere, le quali, benché mature, devono essere molto agre. Levatene i gambi e disfatele come l'uva quando si pig...

Siroppo di cedro (Artusi n. 726)

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Limoni di giardino, n. 3. Zucchero bianco fine, grammi 600. Acqua, un bicchiere da tavola che corrisponde a decilitri 3 circa. Levate dai li...

Siroppo di ribes (Artusi n.725)

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Questo frutto, contenendo in sé molto glutine, richiede una lunga fermentazione; tantoché se sciogliete dello zucchero nel succo del ribes a...

Acetosa di lampone (Artusi n. 724)

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Questa acetosa si forma sostituendo all'acido citrico aceto di vino d'ottima qualità, che va versato nello sciroppo di lampone quand...