Le Ricette di Esmeralda e Rosa

Ingredienti per quattro persone: 3 teste di insalata belga g. 300 di mascarpone g. 150 di patè di olive taggiasche 12 gamberetti sgus...

Questo metodo è senza soda caustica, ma con 2 salamoie di sale,  necessitano due fasi di lavorazione. Ingredienti in proporzione: kg....

Ingredienti in proporzione: kg. 1 di olive grosse  g. 30 di soda caustica  l. 2 di acqua  Per la salamoia: 2 teste di aglio  un ...

Ingredienti in proporzione:  kg. 1 di olive g. 25/30 di soda caustica l. 1 di acqua Preparazione: In un contenitore di plast...

Ingredienti: olive nere (appena raccolte) sale grosso finocchio selvatico fette di limone e di arance (biologiche) aglio a v...

Ingredienti: 1 litro di acqua fredda g. 150 di sale 1 uovo crudo Preparazione: Aggiungere il sale alla quantità di liquido necessa...

E'   una preparazione curiosa che trasforma questi frutti dimenticati,  in delicatissime «olive».  Si procede in questo modo:  ...