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domenica 26 maggio 2013

Menù per la festa della donna

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Antipasto Insalata di rucola, pere, pecorino e noci  Per due persone: Un mazzetto di rucola, 1 pera matura, 100 g. di pecorino s...
mercoledì 3 aprile 2013

Barocco festa della donna

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Ogni preparazione del cuoco seicentesco non è più, come un tempo, il risultato di una misurata attività volta a valorizzare le caratter...
lunedì 25 marzo 2013

Menù mimosa

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Gnocchi gialli di formaggio fresco da Frammento di un libro di cucina del XIV sec.di Olindo Guerrini Fricassea di pollo al limone da E...
martedì 19 febbraio 2013

Menù di secoli fa

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Di probabili origini milanesi,  Giuseppe Sorbiatti seguì la carriera di cuoco, prestando servizio in numerosi importanti alberghi ita...
domenica 17 febbraio 2013

Menù rinascimentale

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Pur rimanendo incerta l'evoluzione storica della ricorrenza,  ci sono alcuni riferimenti storici che fanno ritenere che la giornata...

Menù Monet

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Cozze al Verde Pulire bene le cozze lasciandole a bagno in acqua abbondante e cambiando spesso l'acqua. Metterle in una casseruola ...

Menù di mare

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Gamberoni al lardo di colonnata Per due persone 4 gamberoni, 4 fette sottili di lardo di Colonnata (ma che mantengano la fetta), un...
giovedì 8 novembre 2012

Le ricette dell'Artusi (lessi n. 256)

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Le ricette dell'Artusi per l'etichetta ''lessi'' è solo la n. 226 digitate nel blog, nello spazio di ricerca ...
sabato 18 febbraio 2012

Note di Pranzi (Artusi - Festa di Natale)

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Minestra in brodo. Cappelletti all'uso di Romagna N.7. Principii. Crostini di fegatini di pollo N. 110. Lesso. Cappone,con uno Sf...

Note di Pranzi (Artusi - Otto settembre)

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Minestra in brodo. Risotto alla milanese III N. 80. Fritto. Sogliole, totani e funghi. Umido. Fricassea di muscolo di vitella di latt...

Note di Pranzi (Artusi - Quindici Agosto)

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Minestra in brodo. Riso con le quaglie N. 44, o Minestra di semolino composta N. 16. Fritto. Pasta siringa N. 183. - Fritto alla romana N...

Note di Pranzi (Artusi - Festa dello Statuto)

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Minestra in brodo . Passatelli di semolino N. 48. Fritto. Pollo dorato N. 205 o N. 206, con Perine di riso N. 202. Umido. Timballo di ...

Note di Pranzi (Artusi - Pasqua di rose)

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Minestra in brodo. Minestra di semolino composta N. 16, o di carne passata N. 19. Lesso. Pollastra ingrassata, con Sparagi in salsa N. ...

Note di Pranzi (Artusi - Pasqua d'uovo)

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Minestra in brodo. Panata N. 11, o Minestra Paradiso N. 18. Fritto. Carciofi, animelle e Bocconi di pane ripieni N. 223. Umido. Manica...

Note di Pranzi (Artusi - Quaresima)

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Minestra. Zuppa nel brodo di pesce N. 65 , o Zuppa alla certosina N. 66. Principii.  Baccalà montebianco N. 118, con crostini di caviale...
venerdì 17 febbraio 2012

Note di Pranzi (Artusi - Berlingaccio)

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Berlingaccio = Giovedì grasso Minestra asciutta. Pappardelle con la lepre N. 95,o Maccheroni alla bolognese N.87. Principii. Crostin...