Polentina di farina di castagne (Puta de castagnassa):
Polentina tenera (crema)
che si ottiene versando a pioggia farina di castagne in acqua salata già a bollore;
si cuoce per 15-20’ sempre rimestando;
il condimento ideale è ricotta meglio se stemperata in panna.
Polenta di farina di castagne (Pulenta de castagnassa):
E’ come la precedente ma molto soda; il condimento è lo stesso.
Da:Le ricette di Sara.
Polentina tenera (crema)che si ottiene versando a pioggia farina di castagne in acqua salata già a bollore;
si cuoce per 15-20’ sempre rimestando;
il condimento ideale è ricotta meglio se stemperata in panna.
Polenta di farina di castagne (Pulenta de castagnassa):
E’ come la precedente ma molto soda; il condimento è lo stesso.
Da:Le ricette di Sara.